這種釀酒工藝被稱為“土法”，是利用圓錐木桶、火爐、導酒管等組成釀酒桶，高粱、玉米、蕎麥等糧食作為原料，經過發(fā)酵、釀制、測度數(shù)、裝壇封口等工序制作完成。圖為正在發(fā)酵的酒曲。中國網圖片庫 胡劍歡/攝
7月24日，浙江省臨安市潛川鎮(zhèn)一名農戶在家里釀土燒酒。當?shù)胤Q為這種釀酒工藝為“土法”，是利用圓錐木桶、火爐、導酒管等組成的釀酒桶，高粱、玉米、蕎麥等糧食作為原料，經過發(fā)酵、釀制、測度數(shù)、裝壇封口等工序制作完成。據介紹，一百斤發(fā)酵好的高粱酒曲能釀制50斤左右的酒，這些土酒不僅在當?shù)厥軣崤踹€遠銷上海、江蘇、安徽等地。
